Bandeng duri lunak atau terkenal dengan Bandeng Presto merupakan salah satu makanan sekaligus oleh-oleh khas yang diburu dari kota Semarang. Sebenarnya, Bandeng Presto berasal dari daerah Juwana, Kabupaten Pati, Jawa Tengah. Meskipun pada awalnya berasal dari Juwana tetapi makanan ini populer di Semarang. Makanan ini dibuat dari ikan bandeng (Chanos chanos) yang dibumbui dengan bawang putih, kunyit dan garam. Ikan bandeng yang sangat gurih dan tebal dagingnya semakin lengkap bila dimakan dengan durinya yang sudah lunak.
Makanan ini mudah sekali di dapatkan di kawasan kota Semarang terutama di pusat oleh - oleh yang tersebar di Jl. Pandanaran. Ikan bandeng yang dijual terdiri dari berbagai jenis, yaitu Bandeng duri lunak, Bandeng dalam sangkar, Bandeng teriyaki, Otak otak bandeng dan Bandeng vacuum. Selain itu, ikan bandeng juga dibuat makanan yang bervariasi misalnya lunpia bandeng, roti bandeng, perkedel bandeng dan masih banyak lagi.
Ikan bandeng terkenal memiliki duri yang sangat banyak, oleh karenanya membuat Bandeng Presto sangat digemari dan menjadi favorit pengunjung. Cara memasak bandeng dengan presto yang membuat duri dalam ikan bandeng menjadi lunak. Presto adalah cara memasak dengan uap air yang bertekanan tinggi. Makanan yang dimasak dengan cara ini diletakkan dalam panci yang dapat dikunci dengan rapat. Air yang berada di dalam panci ini kemudian dipanaskan hingga mendidih. Uap air yang timbul akan memasak makanan yang berada di dalam panci ini.
Photo: http://www.masakandapurku.com/2015/09/resep-membuat-bandeng-presto-khas.html
